Yeditepe Üniversitesi Mezunu Şef Eda Tunç, Australasia Tapas Müsabakası’nda Birinci Oldu
Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı mezunu Şef Eda Tunç, 5. Australasia Tapas Yarışı’nda Yeni Zelanda materyalleriyle baklavayı yorumlayarak birincilik mükafatını aldı.
Üniversiteden yapılan açıklamaya nazaran, Yeni Zelanda Manukau’daki Ignite Colleges’de düzenlenen aşçılık müsabakasında 29 şef, bu yılın sonlarında İspanya’nın Valladolid kentinde düzenlenen Dünya Tapas Müsabakasında Avustralasya’yı temsil etme bahtı için çaba etti.
Yeni Zellanda’daki Cordis Auckland otelinin Tunç, Yeni Zellanda materyalleriyle baklavayı yorumlayarak hazırladığı “Herkes için Baklava” ile yarıştı. Yeni Zelanda king somonu limonlu horopito şurubu, kawakawa yeşil yağı ve ayranla birleştirerek baklava oluşturdu.
Tunç’un deniz üzümleriyle süslediği ve kokteyl bardağında servis etiği bu yemek, ortalarında ünlü şefler Simon Gault ve Michael Meredith’in de bulunduğu 7 kişilik heyet heyetinin beğenisini kazandı.
Sunum, özgünlük, lezzet ve iş potansiyeli dahil olmak üzere tüm kategorilerde en yüksek puanları alan Tunç, 2023 Avustralasya Tapas Şampiyonu unvanını kazandı.
28 yaşındaki Tunç, Kasım ayında Dünya Tapas Şampiyonası’nda Avustralasya’yı temsil etmek için Valladolid İspanya’da yarışacak.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Dünya Tapas Yarışı heyet üyesi ve E Spain organizatörü Angel Moreton, baklavanın, Türk ve Yeni Zelanda mutfak geleneklerini yenilikçi bir biçimde birleştirmesi ve mutfak normlarına meydan okuyan eşsiz ve uyumlu bir lezzet profili sergilemesi nedeniyle öne çıktığını belirtti.
Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı mezunu Şef Eda Tunç ise iki farklı lakin tıpkı derecede lezzetli dünyanın uyumlu evliliğini kutlamak için Türk ve Yeni Zelanda mutfak geleneklerini bir ortaya getirmek istediğini açıkladı.
Tunç, şunları kaydetti:
“Aynı vakitte klasik tanımların sonlarını zorlamak ve nelerin bir ortaya getirilebileceğine dair normlara meydan okumak istedim. İspanya’da Avustralasya’yı temsil edebildiğim ve dünyaya Türk baklavasının eşsiz Yeni Zelanda materyalleriyle birleştirildiğinde ne kadar süper olabileceğini gösterebildiğim için çok gurur duyuyorum. Hangi kültürden olursa olsun herkese hitap edecek bir yemek olduğuna inanıyorum ve bu yüzden ona ‘Herkes İçin Baklava’ ismini verdim.”
