Balıkesir’de yıllanmış bahçelerin yanı sıra son yıllarda artan ceviz bahçeleriyle birlikte yetiştirilen cevizlerin hasadına başlandı. Toprağı ve mevsimsel döngü sebebiyle aroması en ağır ve kaliteli cevizlerin yetiştiği Sındırgı ilçesinde aile uzunluğu hasat telaşı yaşanıyor.
Ceviz yetiştiricileri hasat telaşı yaşarken, geçen yıla oranla hasadın yağışlar ve olumsuz hava kaideleri sebebi ile rekoltenin düştüğünü görüldü. Hava kurallarından kaynaklanan sebeple geçtiğimiz yıllara göre daha az eser elde edileceği belirtiliyor.
Geleneksel metotlarla uzun sırıklar yardımıyla silkelenerek yere düşürülen cevizlerin yanı sıra büyük bahçelerde ise teknolojik tarım aletleri kullanılarak hasat gerçekleştiriliyor. Bir mühlet bekletilen cevizler özel makineler ya da el yardımı ile yeşil kabuklarından ayrıştırılıyor.
Ardından kurumaya bırakılan cevizlerin bir kısmı kışın tüketilmek üzere ayrılırken çoğunluğu ise Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Mevsimsel özellikleri ve bereketli toprakları ile tüm doğal eserlerde olduğu üzere doğal kent Sındırgı da yetişen cevizler kalitesi, aroması ve lezzeti ile öbür cevizlerden ayrılıyor, daha çok talep görüyor. Gölgede kuruyan cevizler ise güneşte kurutulanlara oranla içerisinde daha çok aroma ve yağ barındırıyor.
Cevizin bir bebek üzere yetiştirildiğini belirten üretici Meryem Ayan, “2010’dan beri ceviz üreticisiyiz. 2010’dan beri cevizlere motamot bebek üzere bakıyoruz. Bebek nasıl büyütülüyor, tıpkı o denli. Eşimle ikimiz buraya geldiğimizde cevizliğe giriyoruz. Sabahleyin içeri gireriz, akşama ikimizi otomobile binerken görürüz. Devamlı öyleydik, yani 7-8 yaşına kadar böyleydik. Ancak şu an bakımı var, olağan ki ilacı var, gübresi var. Çiftçilik güç, bir de para etmiyor, masrafını birden fazla vakit karşılamıyor. Ayrıyeten, bu sene rekolte düşük, zira yağışlar çok oldu, mantar oldu ve cevizler herkesin o denli yere çok döküldü ki mantardan kurtaramadık cevizleri. Onun için rekolte düştü. Bir de soğuklar bir hava ısındı, bir soğudu. Temmuz’a kadar güneş görmedik mesela. Onun için bu sene rekolte düşük ancak kâfi, elhamdülillah. Rekolte düşük olsa da cevizimizin lezzeti ve kalitesi düşmedi. Allah azından versin bereketi” dedi.
Eylül ayının son haftasında Ekim sonuna kadar hasadın devam ettiğini belirten Nurettin Ayan “Ekimin birinci haftasında cevizlerin kabuklarından açılmasından sonra toplama sürecine başlıyoruz. Sırasıyla silkme ve kabuklarını ayırmak için makineye götürüp orada yıkayıp serimini yapıp kurumasını sağlıyoruz. Bu halde yemek için ve öteki mamullerde kullanılması için satışa sunuyoruz. Bu sene randıman yarı yarıya bir düşüklük var, haziran yağmurlarından ötürü hastalık olayı meydana geldi. O açıdan biraz randımanda düşüklük var” dedi. – BALIKESİR
