Sivas’ta cet tohumundan üretilen lahanaların hasadına başlandı. Büyüklüğü ile görenleri şaşırtan lahanaların yükü 40 kiloya kadar ulaşabiliyor.
Sivas’ta mesken hanımlarının turşu ve sarma yapmak için kullandığı lahanaların hasadı başladı. Her yıl Mayıs ayı ile birlikte toprakla buluşturulan lahana tohumları, Ekim ayı ile birlikte hasat edilmeye başlandı. Lahana sarması ve kışlık turşu yapmak isteyen vatandaşların öncelikli tercihi olan Sivas lahanası, sıfırın altında 20 dereceye kadar dayanabiliyor.
Tamamen doğal yollarla yetiştirilen Sivas lahanasının tartısı 40 kilograma kadar ulaşabiliyor. Ekim ayında başlayan hasat, yılbaşına kadar devam ediyor.
“Bu lahanalar cet tohumu, dışarıdan gelen tohumlardan değil”
Sivas lahanasının özelliklerini anlatan üretici Mustafa Gücer, “Bu lahanalar cet tohumu, dışarıdan gelen tohumlardan değil. Bu lahanalarla sarma yaparlar, tuşu yaparlar. Bu lahana öbür lahana cinslerine nazaran daha güçlü ve tatlı olur. Hasat soğuklar gelene kadar, don olana kadar sürer. Bunları biz Mayıs ayında diktik ve artık hasat ediyoruz. Metre kareye bir tane dikeriz biz, mesela burası 15 dönüm ve burada 15 bin lahana var. Evvelden 50 kilolara kadar oluyordu fakat artık 25-30 kilo anca oluyor” dedi.
“Bu lahanalar sıfırın altında 15-20 derecelere kadar dayanır”
Lahana satışı yapan perakende zerzevat hali esnafı Ferhat Çobanoğlu ise Sivas lahanasının ağır kış kurallarına dayandığını söyleyerek, “Bir haftadır lahana hasadı başladı. Bizde eserleri buradan alıp tezgahımızda satıyoruz. Sivas lahanasını üreten sayıyı çiftçimiz kaldı, bu durum bizi üzüyor. En büyüğü 35-40 kilogramağırlıklara ulaşan lahanalarımız var. Bu lahanalar sıfırın altında 15-20 derecelere kadar dayanır. Sivas’ta yaşayan vatandaşlar turşu yapmak için soğuk havayı bekler, lahananın üzerine kırağı yağıp donacak ki turşusu olsun. Donan lahanayla yapılan turşu sağlam oluyor, barlanma olmuyor, erime olmuyor. Mayıs ayına adar yapılan turşuyu yitebiliyorlar. Lahana suyu pek sevmeyen bir eser olduğu için belirli aralıklarla sulanması gerekir. Bu sene tesirli olan çok yağış lahanalara hastalık getirdi, onun zahmetini yaşıyoruz. Çok yağışlardan ötürü kimi tarlar hiç olmadı, kimileri eser alamadı” tabirlerine yer verdi. – SİVAS
